Bezelye Yemeği, Türk mutfağında “sulu yemek” denildiğinde akla gelen ilk tariflerden biridir. Basit malzemelerle, kısa sürede hazırlanır ve özellikle pirinç pilavı eşliğinde tam bir ana öğün olur. Bu tarifin sırrı, bezelyenin canlı rengini ve tatlılığını korumak, domates salçasının ekşiliğini dengelemek ve yemeğin suyunu ne çok koyu ne de çok sulu bırakmaktır. İsteğe bağlı olarak eklenen kıyma, yemeğe zengin bir tat ve doyuruculuk katar.
Tarif Bilgileri
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Dinlenme Süresi: 10 dakika
Toplam Süre: 55 dakika
Porsiyon: 4-6 Kişilik
Kalori: Porsiyon başına yaklaşık 150-200 kcal
Malzemeler
- 500 gr bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 100 gr orta yağlı dana kıyması (isteğe bağlı, kıymalı versiyon için)
- 1 adet orta boy kuru soğan (küp küp doğranmış)
- 1 adet orta boy patates (küp küp doğranmış)
- 1 adet küçük boy havuç (küp küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 çay kaşığı toz şeker (salçanın asidini dengelemek için)
- 1,5 – 2 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber
Yapılışı
- Kavurma Aşaması (Kıymalı Başlangıç): Tencereye sıvı yağı alın. Eğer kıyma kullanıyorsanız, kıymayı tencereye ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Ardından küp küp doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. (Kıymasız yapıyorsanız, direkt soğanla başlayın.)
- Salça ve Sert Sebzeler: Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun. Ardından küp patates ve havuçları ekleyin. 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Bezelye ve Sıvı Ekleme: Bezelyeyi (dondurulmuş ise çözdürmeye gerek yok), tuzu, karabiberi ve toz şekeri tencereye ekleyin.
- Pişirme: Yemeğin üzerine sıcak suyu ekleyin (su seviyesi sebzelerin üzerini 1-2 parmak geçmelidir). Yemeği bir taşım kaynatın. Ardından tencerenin kapağını kapatın ve en kısık ateşte patatesler ve havuçlar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 20-30 dakika) pişirin.
- Dinlendirme ve Servis: Yemek piştikten sonra ocağın altını kapatın. Kapağını açmadan 10-15 dakika dinlendirin. Bu süre, yemeğin lezzetinin oturmasını ve kıvamının mükemmelleşmesini sağlar. Sıcak olarak, yanında pirinç pilavı ve yoğurt ile servis edin.
Gastrotarifler Püf Noktaları ve Ek Bilgiler
- Rengi Koruma: Dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız, yemeğin sonuna doğru eklemek, bezelyelerin fazla pişip rengini kaybetmesini ve yumuşamasını engeller.
- Kıvam Sırrı: Patates, pişerken bıraktığı nişasta sayesinde yemeğin suyunu doğal olarak koyulaştırır. Eğer suyu çok sulu kalırsa, kapağı açık bir şekilde 5 dakika daha kaynatabilirsiniz.
- Lezzet Dengesi: Geleneksel sulu yemeklerde tuz ve şekerin birlikte kullanımı, domates salçasının asidini keserek daha dengeli bir ana yemek tadı yaratır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bezelye Yemeği’ni ertesi gün tüketmek lezzetini artırır mı?
Sulu yemeklerin çoğu gibi Bezelye Yemeği de dinlendikçe lezzetini daha çok artırır. Ertesi gün tekrar ısıtıldığında tatları daha iyi oturmuş olur.
Yemeği daha hızlı yapmak için düdüklü tencere kullanabilir miyim?
Evet. Düdüklü tencerede tüm sebzeleri kavurduktan sonra suyu ekleyin ve tencereyi kapatın. Buhar çıktıktan sonra kısık ateşte 8-10 dakika pişirmek yeterli olacaktır.
Sulu yemeğin yanına ne iyi gider?
Bezelye Yemeği’nin yanında Pirinç Pilavı (veya bulgur pilavı), cacık veya sade yoğurt ve turşu en klasik servis eşlikçileridir.
Bu Tarifler de İlginizi Çekebilir
Daha Fazlasını Keşfedin
Zeytinyağlılardan tencerede pişen klasiklere, fırında sebzelerden dolmalara kadar her damak tadına hitap eden tarifler sizi bekliyor.
Kategorilere Göz Atın
Çorbalardan tatlılara, başlangıçlardan ana yemeklere kadar kapsamlı tüm mutfak kategorilerimize göz atın.
