Mezgit balığı, kendine has lezzeti ve kılçıksız etiyle, balık severlerin favorisidir. Özellikle tavada çıtır çıtır kızartıldığında tadına doyum olmaz bir lezzete dönüşür. Mezgit Tava, hem pratikliği hem de doyuruculuğu sayesinde hızlı bir akşam yemeği için ideal bir seçenektir. Gastrotarifler’in bu özel tarifiyle, Karadeniz usulü çıtır mezgit tavayı evinizde kolayca hazırlayın!
Tarif Bilgileri
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 15-20 dakika
Toplam Süre: 25-30 dakika
Porsiyon: 2-3 Kişilik
Kalori: Porsiyon başına yaklaşık 300-350 kcal
Malzemeler
- 500 gr mezgit fileto veya bütün mezgit
- 1 su bardağı mısır unu
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım su bardağı ayçiçek yağı veya sıvı yağ
- 1 adet limon (servis için)
Yapılışı (Adım Adım Talimatlar)
- Balıkları Hazırlama: Eğer bütün mezgit kullanacaksanız, balıkları temizleyin, yıkayın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. Fileto kullanıyorsanız, sadece kağıt havlu ile nemini alın. Bu, balıkların daha çıtır olmasını sağlar.
- Unlama Karışımı: Geniş ve düz bir tabağa mısır ununu, tuzu ve karabiberi alın. İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi de ekleyip iyice karıştırın.
- Balıkları Unlama: Mezgit filetolarını veya bütün balıkları, hazırladığınız un karışımına her tarafını kaplayacak şekilde bulayın. Fazla ununu hafifçe silkeleyin.
- Yağı Isıtma: Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Ayçiçek yağını ekleyerek yağın iyice kızmasını bekleyin. Yağın yeterince ısındığını anlamak için tavaya az miktarda un serpebilirsiniz; un anında kızarıyorsa yağ hazırdır.
- Pişirme Aşaması: Unlanmış mezgitleri tek kat halinde, tavaya dizin. Tavayı çok fazla doldurmayın, bu balıkların buharda kalmasına ve çıtırlığını kaybetmesine neden olur. Her iki tarafını da altın sarısı olana kadar, ortalama 6-8 dakika kadar pişirin.
- Servis: Pişen mezgitleri fazla yağını emmesi için kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alın. Sıcak servis edin. Yanında yeşil salata ve limon dilimleri ile sunmak lezzeti tamamlar.
Gastrotarifler Püf Noktaları ve Ek Bilgiler
- Yağın Sıcaklığı: Tavanın ve yağın yeterince sıcak olması, mezgitin dışının çıtır, içinin ise sulu kalması için hayati önem taşır.
- Fazla Un: Unlama işleminden sonra fazla unu mutlaka silkeleyin. Aksi takdirde tavada un yanabilir ve balığın lezzetini bozabilir.
- Servis: Mezgit Tava, en iyi sıcak servis edildiğinde lezzetini korur. Bekledikçe çıtırlığı azalacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
-
Mezgit balığı kılçıklı mı?
Mezgit balığının ana kılçığı oldukça kolay çıkarılır ve etin içinde fazla kılçık bulunmaz. Bu nedenle kılçıksız balık arayanlar için iyi bir alternatiftir. Fileto şeklinde satın almak en pratiktir.
-
Mısır unu yerine ne kullanabilirim?
Mısır unu, balığa Karadeniz usulü çıtırlık veren ana malzemedir. Eğer mısır ununuz yoksa, buğday unu da kullanabilirsiniz ancak aynı çıtırlığı yakalayamayabilirsiniz.
-
Mezgit Tavanın yanına ne yakışır?
Mezgit tavanın yanında en çok yakışan, roka veya yeşil soğan ağırlıklı bol limonlu bir yeşil salata ve ev yapımı turp veya lahana turşusudur.
Bu Tarifler de İlginizi Çekebilir
Daha Fazlasını Keşfedin
Mevsimin en taze balıkları ve denizden gelen gurme lezzetlerle hazırlanan tarifler sizi bekliyor.
Kategorilere Göz Atın
Çorbalardan tatlılara, başlangıçlardan ana yemeklere kadar kapsamlı tüm mutfak kategorilerimize göz atın.
