Fırında Somon, hem hazırlığının kolaylığı hem de Omega-3 zengini yapısıyla en sağlıklı ve şık ana yemeklerden biridir. Somonu kurutmadan, tam kıvamında ve sulu pişirmenin sırrı, yüksek ısıda kısa süre fırınlamaktır. Bu tarifte limon, zeytinyağı ve taze otlarla hazırlanan basit marine sosuyla somonun kendine has lezzetini en üst seviyeye çıkaracak, yanına eklenen sebzelerle de tam bir öğün hazırlayacaksınız.
Tarif Bilgileri
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Toplam Süre: 25 dakika
Porsiyon: 2 Kişilik
Kalori: Porsiyon başına yaklaşık 450-550 kcal (yağ kullanımına göre değişir)
Malzemeler
- Ana Malzemeler:
- 2 adet somon filetosu (yaklaşık 180-200 gr/adet, derisi üzerinde tavsiye edilir)
- 1 adet limon (yarısı marine, yarısı dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (tepsiyi yağlamak için)
- Marine Sosu ve Baharatlar İçin:
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1/2 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı sarımsak tozu (veya rendesi)
- 1 çay kaşığı kuru dereotu (veya taze dereotu)
- Garnitür İçin:
- Birkaç dal taze dereotu (servis için)
- Opsiyonel: 200 gr kuşkonmaz veya brokoli (Somon ile birlikte pişirmek için)
Yapılışı
- Fırını ve Tepsiyi Hazırlama: Fırını 200∘C’ye (fanlı ayar) ısıtın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Balığı Marine Etme: Somon filetolarını kağıt havluyla iyice kurulayın. Marine sosu malzemelerini (zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, sarımsak tozu, dereotu) bir kasede karıştırın. Sosu, somon filetolarının etli kısımlarına iyice sürün.
- Tepsiye Dizme: Somon filetolarını, derili kısımları altta kalacak şekilde hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Yanlarına garnitür olarak kullanacağınız kuşkonmaz veya brokoliyi (üzerine biraz zeytinyağı ve tuz gezdirerek) ekleyin.
- Pişirme: Tepsiyi önceden ısıtılmış 200∘C fırına verin. Somonu kalınlığına bağlı olarak 12 ila 15 dakika pişirin. (Sulu kalması için bu süre yeterlidir.)
- Kontrol ve Servis: Somonun en kalın kısmından baktığınızda rengi tamamen açık pembeleşmişse pişmiş demektir. Fırından çıkan somonu hemen servis tabağına alın. Üzerine taze limon dilimleri ve doğranmış dereotu serpiştirerek sıcak servis edin.
Gastrotarifler Püf Noktaları ve Ek Bilgiler
- Sulu Kalma Sırrı: Somonun kurumaması için 200∘C’de kısa sürede pişirmek esastır. Pişirme süresini uzatmak, somonun sertleşmesine neden olur. İdeal iç sıcaklığı 63∘C’dir.
- Beyaz Sıvı: Somon pişerken yüzeyinde beliren beyazımsı sıvı (albümin), genellikle aşırı ısı veya uzun süre pişirme nedeniyle oluşur. Yüksek ısıda ama kısa sürede pişirmek bunu en aza indirir.
- Derili Pişirme: Somonu daima derisi altta kalacak şekilde pişirin. Deri, balık ile sıcak tepsi arasında koruyucu bir bariyer görevi görür ve filetonun kurumasını engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
-
Somon fırında ne kadar sürede pişer?
200∘C’de, filetonun kalınlığına bağlı olarak ortalama 12 ila 15 dakika arasında pişer. 2 cm’den kalın filetolar için bu süre 18 dakikaya kadar uzayabilir.
-
Somon marine edilmeli mi?
Somon, güçlü bir tada sahip olduğu için uzun marinasyona ihtiyaç duymaz. 10 dakikalık zeytinyağlı, limonlu ve otlu bir sos yeterlidir ve pişirme sırasında balığın kurumasını engeller.
-
Somonun piştiğini nasıl anlarım?
Somonun en kalın kısmına bir çatalla dokunduğunuzda, katmanlarına ayrılıyorsa ve rengi içeriden dışarıya doğru tamamen opak (açık pembe) hale geldiyse pişmiş demektir. İçinde hala koyu pembe, çiğ bir kısım olmamalıdır.
Bu Tarifler de İlginizi Çekebilir
Daha Fazlasını Keşfedin
Mevsimin en taze balıkları ve denizden gelen gurme lezzetlerle hazırlanan tarifler sizi bekliyor.
Kategorilere Göz Atın
Çorbalardan tatlılara, başlangıçlardan ana yemeklere kadar kapsamlı tüm mutfak kategorilerimize göz atın.
