İtalyan mutfağının dünyaya armağan ettiği zarif ve lezzetli yemeklerden biri olan Tavuk Piccata, incecik dövülmüş tavuk göğsünün unlanıp kızartıldıktan sonra limonlu, kaparili ve tereyağlı nefis bir sosla buluşmasıyla hazırlanır. Hem pratik hem de oldukça şık olan bu tarif, özel davet sofralarınızda veya hızlı bir akşam yemeğinde yıldızlaşacaktır. Gastrotarifler’in bu özel tarifiyle, Akdeniz esintili, taptaze bir lezzeti evinizde deneyimleyin!
Tarif Bilgileri
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 15-20 dakika
Toplam Süre: 35-40 dakika
Porsiyon: 4 Kişilik
Kalori: Porsiyon başına yaklaşık 380-450 kcal (kullanılan yağa göre değişir)
Malzemeler
- 4 adet tavuk göğsü (yaklaşık 600-700 gr)
- Yarım su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı tavuk suyu
- Yarım su bardağı taze sıkılmış limon suyu
- 2 yemek kaşığı kapari (suyu süzülmüş)
- Çeyrek demet taze maydanoz (doğranmış, servis için)
Yapılışı (Adım Adım Talimatlar)
- Tavukları Hazırlama: Tavuk göğüslerini ortadan ikiye keserek inceltin veya iki yağlı kağıt arasında döverek yaklaşık 1 cm kalınlığına getirin.
- Unlama: Geniş ve düz bir tabağa unu, tuzu ve karabiberi alıp karıştırın. İnceltilmiş tavuk göğüslerini bu un karışımına bulayın, fazla ununu silkeleyin.
- Kızartma: Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Yağ ısınınca unlanmış tavukları tavaya alın ve her iki tarafını da altın sarısı olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kadar pişirin. Pişen tavukları tavadan alıp bir kenara koyun. Kalan tavukları da aynı şekilde pişirin, gerekirse biraz daha zeytinyağı ve tereyağı ekleyin.
- Sos Hazırlama: Tavada kalan yağa ve tavuk kalıntılarına tavuk suyunu ve taze sıkılmış limon suyunu ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak tavaların dibine yapışan lezzetleri kazıyın. Sos hafifçe kaynamaya başlayınca kaparileri ekleyin.
- Sosun Kıvamını Ayarlama: Sosu 2-3 dakika kadar kaynatıp hafifçe koyulaşmasını sağlayın. Ardından kalan 2 yemek kaşığı tereyağını yavaş yavaş ekleyerek sosun içine yedirin. Tereyağı tamamen eriyip sos parlak bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Birleştirme ve Servis: Pişirdiğiniz tavukları tekrar tavanın içine, hazırladığınız sosun içine yerleştirin. Tavukların sosla birlikte 1-2 dakika daha ısınmasını sağlayın. Taze kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis edin. Yanında makarnayla veya pilavla harika gider.
Gastrotarifler Püf Noktaları ve Ek Bilgiler
- Tavukları İnceltme: Tavukları ince dövmek, daha hızlı ve eşit pişmelerini sağlar, ayrıca sosu daha iyi çekmelerine yardımcı olur.
- Kaliteli Malzeme: Kapari ve limon suyu bu tarifin ana lezzet vericileridir. Taze ve kaliteli olmaları yemeğin tadını doğrudan etkiler.
- Tereyağı Kullanımı: Sosun sonunda tereyağı eklemek, sosa parlaklık ve kremsi bir doku verir.
- Yanında Ne Gider? Tavuk Piccata’nın yanına sade haşlanmış spagetti veya linguine makarna, risotto veya buharda pişmiş kuşkonmaz ya da brokoli çok yakışır.
Sıkça Sorulan Sorular
Tavuk Piccata sosu neden sulu kalıyor?
Sosun sulu kalmasının ana nedeni, tavuk suyunu ve limon suyunu yeterince kaynatmamak veya unu atlamak olabilir. Sosu kısık ateşte hafifçe koyulaşana kadar pişirmeye devam edin ve tereyağını en sonda ekleyin
Kapari yerine başka ne kullanabilirim?
Kaparinin kendine özgü tuzlu ve ekşimsi tadı bu tarif için vazgeçilmezdir. Yerine birebir bir alternatif bulmak zordur ancak zeytin dilimleri veya turşu suyu ile benzer ekşi bir dokunuş sağlayabilirsiniz, ama lezzet profilini değiştirecektir.
Tavukları unlamak neden önemli?
Tavukları unlamak, kızartma sırasında dış yüzeylerinin daha çıtır olmasını sağlar ve sosun tavuklara daha iyi tutunmasına yardımcı olur. Aynı zamanda sosun hafifçe koyulaşmasına da katkıda bulunur.
Bu Tarifler de İlginizi Çekebilir
Daha Fazlasını Keşfedin
Izgaradan fırına, güveçten tencereye her damak zevkine uygun et yemekleri tarifleri sizi bekliyor.
Kategorilere Göz Atın
Çorbalardan tatlılara, başlangıçlardan ana yemeklere kadar kapsamlı tüm mutfak kategorilerimize göz atın.
