Karides Güveç Tarifi: Meyhane Usulü Tereyağlı, Kaşarlı ve Sulu Karides Sırrı

Karides Güveç, tereyağı, sarımsak ve domates sosunun zenginliğini, fırında erimiş peynirle taçlandıran, Türk mutfağının en sevilen sıcak mezelerinden biridir. Bu tarifin sırrı, karidesleri fazla pişirip sertleştirmemek ve sosun lezzetini güveç kaplarında mühürlemektir. Fırından cızırdayarak çıkan bu meze, çıtır ekmek eşliğinde tek başına bir şölen sunar.

Hazırlık Süresi: 15 dakika

Pişirme Süresi: 15 dakika

Toplam Süre: 30 dakika

Porsiyon: 4 Kişilik (Meze porsiyonu)

Kalori: Porsiyon başına yaklaşık 350-400 kcal (tereyağı ve peynir içerir)

Malzemeler

Ana Malzemeler:

• 400 gr orta boy karides (temizlenmiş, tercihen kuyruklu)
• 4-6 adet bireysel porsiyonluk güveç kabı

Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı (margarin kullanmayın!)
• 4 diş sarımsak (iri kıyılmış veya rendelenmiş, bol olmalı)
• 1 adet yeşil biber (çok ince küp küp doğranmış)
• 1 adet domates (rendelenmiş veya küçük küpler halinde doğranmış)
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1/2 çay kaşığı kekik
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Üst Kaplama ve Servis:

• 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri veya dil peyniri
• İnce kıyılmış maydanoz (servis sonrası için)

Yapılışı

1. Fırını ve Güveçleri Hazırlama: Fırını 200∘C’ye (fanlı ayar) ısıtın. Güveç kaplarını ısıya dayanıklı bir tepsiye dizin.
2. Sosu Kavurma: Geniş bir tavada tereyağını eritin. Yeşil biberleri ekleyip 1 dakika kavurun. Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye daha kavurun. (Sarımsağı yakmamaya dikkat edin!)
3. Domates ve Baharat: Rendelenmiş domatesi (veya küp domatesi), pul biber, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Sosu sadece 2-3 dakika, suyunu hafifçe çekene kadar pişirin. Ocaktan alın.
4. Güveçlere Paylaştırma: Karidesleri hazırladığınız sosa ekleyin ve nazikçe karıştırın. Karidesli karışımı güveç kaplarına veya tek bir fırın kabına eşit şekilde paylaştırın.
5. Ön Pişirme (Karides Sırrı): Güveçleri önceden ısıtılmış fırına sürün ve karidesler pembeleşip kıvrılmaya başlayana kadar sadece 7-8 dakika pişirin.
6. Peynir Ekleme: Güveçleri fırından çıkarın. Her porsiyonun üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Fırına geri koyun ve peynir eriyip üzeri altın rengi olana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
7. Servis: Karides Güveçleri fırından alıp hemen üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Cızırdayarak sıcak servis edin ve yanında mutlaka taze, çıtır ekmek bulundurun.

Gastrotarifler Püf Noktaları ve Ek Bilgiler

• Karidesi Sulu Tutma: Karidesleri tavada önceden uzun süre pişirmeyin. Tavadaki sosu sadece aromaları çıkarmak için hazırlayın ve karidesin büyük kısmını sosun içinde, fırında pişmesini sağlayın. Bu, karidesin yumuşak kalmasını garantiler.
• Peynir Seçimi: Rendelenmiş kaşar peyniri veya tel tel ayrılan dil peyniri en iyi erimeyi ve uzamayı sağlar. Cheddar gibi sert peynirler önerilmez.
• Sarımsak Miktarı: Karides Güveç’in lezzeti bol tereyağı ve bol sarımsaktan gelir. Sarımsak miktarını azaltmayın, ancak yakmamaya özen gösterin.

Sıkça Sorulan Sorular

---