Nohutlu Kabak Güveci Tarifi: Naneli, Sulu ve Tam Kıvamında Ev Yemeği

Nohutlu Kabak Güveci, Türk mutfağının en pratik ve doyurucu tencere yemeklerinden biridir. Protein zengini nohut ile lifli kabağın domatesli bir sosta buluşması, onu tek başına tam bir öğün haline getirir. Bu tarifin özelliği, kabağın suyunu salıp dağılmasını engellemek ve yemeğe karakteristik ev yemeği lezzeti veren kuru naneyi doğru zamanda kullanmaktır. İster ocakta tencerede, ister fırında güveç kabında pişirin; sonuç her zaman sıcak ve iştah açıcıdır.

Tarif Bilgileri

Hazırlık Süresi: 15 dakika

Pişirme Süresi: 25 dakika

Dinlenme Süresi: 10 dakika

Toplam Süre: 50 dakika

Porsiyon: 4 Kişilik

Kalori: Porsiyon başına yaklaşık 250-320 kcal (nohut ve yağ içeriğine göre değişir)

Malzemeler

Ana Malzemeler:

• 4 adet orta boy kabak (büyük küpler halinde doğranmış)
• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut (konserve veya önceden haşlanmış)
• 1 adet orta boy kuru soğan (küp küp doğranmış)
• 2 adet domates (küp küp doğranmış veya 1/2 su bardağı konserve doğranmış domates)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı (veya sıvı yağ)
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Tuz

Aromatikler ve Baharatlar:

• 1 çay kaşığı kuru nane (mutlaka olmalı)
• 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Kavurma Aşaması: Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Küp küp doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
2. Sebzeleri ve Domatesi Ekleme: Tencereye küp doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika, domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından küp doğranmış kabakları ve haşlanmış nohutları ekleyin. Tüm malzemeyi nazikçe karıştırın.
3. Tatlandırma ve Sulu Kıvam: Tencereye tuzu, karabiberi, pul biberi ve yemeğin imzası olan kuru naneyi ekleyin. 1,5 su bardağı sıcak suyu (suyu sebzelerin hemen hemen üst hizasına gelmelidir) ekleyin.
4. Pişirme: Yemeği bir taşım kaynatın. Ardından tencerenin kapağını kapatın ve ateşi en kısığa alın. Kabaklar yumuşayana, ancak dağılmayacak kıvamda kalana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Dinlendirme ve Servis: Pişen güveci ocaktan alın. Kapağı kapalı olarak 10-15 dakika dinlendirerek lezzetinin oturmasını sağlayın. Sıcak olarak, yanında pirinç pilavı veya yoğurt eşliğinde servis edin.

Gastrotarifler Püf Noktaları ve Ek Bilgiler

• Kabak Kıvamı: Kabakları iri ve aynı büyüklükte doğramak, pişirme esnasında dağılmalarını engeller. Kabağı yemeğe ekledikten sonra çok fazla karıştırmamaya dikkat edin.
• Nohut Kolaylığı: Nohutun yemeğin pişme süresi içinde pişmesi zor olduğu için, mutlaka önceden haşlanmış nohut (konserve veya dondurucudan çözdürülmüş) kullanın.
• Zeytinyağı: Türk tencere yemeklerinde, sebzeler pişerken lezzetini kaybetmesin diye zeytinyağının bir kısmı kavurma aşamasında, kalanı ise pişirme suyuyla birlikte eklenebilir. Bu tarifte ise lezzetini dengelemek için kavurma yağı yeterlidir.

Sıkça Sorulan Sorular