Pastırmalı Fava: Klasik Lezzete Modern ve İştah Açıcı Bir Dokunuş

Geleneksel fava tarifine yepyeni bir boyut kazandıran Pastırmalı Fava, bakla ve pastırmanın zengin aromalarını bir araya getirerek meze sofralarına bambaşka bir lezzet katıyor. Baklanın yumuşak ve kremsi dokusu, baharatlı ve tuzlu pastırmanın o eşsiz tadıyla buluşunca ortaya hem tanıdık hem de şaşırtıcı bir lezzet şöleni çıkıyor. Gastrotarifler’in bu özel tarifiyle, sofralarınızın yeni favorisi olacak pastırmalı favayı hazırlayın!

Tarif Bilgileri

• Hazırlık Süresi: 15 dakika
• Pişirme Süresi: 40-45 dakika (bakla haşlama dahil)
• Toplam Süre: 60 dakika
• Porsiyon: 4-6 Kişilik
• Kalori: Porsiyon başına yaklaşık 200-280 kcal

Malzemeler

• 1 su bardağı kuru iç bakla
• 1 adet kuru soğan (iri doğranmış)
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 su bardağı su
• 1 adet kesme şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Üzeri İçin:
• 50 gr çemenli pastırma (jülyen doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
• Limon dilimleri (isteğe bağlı)

Yapılışı (Adım Adım Talimatlar)

1. Baklayı Hazırlama: Kuru iç baklaları bir gece önceden bol suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp bol suyla yıkayın.
2. Baklayı Haşlama: Tencereye ıslattığınız baklaları ve iri doğranmış soğanı alın. Üzerine zeytinyağının yarısını, tuzu ve kesme şekeri ekleyin. Yaklaşık 1 su bardağı su ilave ederek tencerenin kapağını kapatın.
3. Pişirme Aşaması: Tencereyi ocağa alın ve baklalar tamamen yumuşayıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Bu işlem yaklaşık 30-40 dakika sürebilir. Gerekirse az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.
4. Püre Haline Getirme: Pişen baklaları ocaktan alın ve sıcakken bir blender veya mutfak robotu yardımıyla pürüzsüz bir püre haline getirin. Eğer çok katı olursa bir miktar sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
5. Dinlendirme ve Şekil Verme: Hazırladığınız favayı ıslatılmış bir kalıba veya servis tabağına dökün. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
6. Pastırmayı Hazırlama: Tavaya tereyağını alın ve eritin. Jülyen doğradığınız pastırmaları ekleyip hafifçe kızarana kadar kavurun. Son olarak kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
7. Servis: Kalıptan çıkardığınız favayı servis tabağına alın. Üzerine pastırmalı tereyağını gezdirin, ince kıyılmış dereotu ile süsleyin ve limon dilimleri ile servis edin.

Gastrotarifler Püf Noktaları ve Ek Bilgiler

• Bakla Seçimi: Fava için mutlaka kabuksuz, kuru iç bakla kullanın. Taze bakla ile aynı sonucu alamazsınız.
• Pürüzsüz Kıvam: Bakla püresini blenderda sıcakken çekmek, daha pürüzsüz ve kremsi bir doku elde etmenizi sağlar.
• Pastırma: Pastırmanın çemenli olması lezzeti artırır. Eğer çemenini sevmiyorsanız, çemenini sıyırarak da kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

---