Red Velvet Pasta: Göz Alıcı Kırmızı ve İpeksi Bir Lezzet Şöleni

Red Velvet Pasta, çarpıcı kırmızı rengi, nemli ve yumuşacık kek dokusu ile krema peynirli frosting’inin mükemmel uyumu sayesinde dünya genelinde büyük bir hayran kitlesine sahip özel bir tatlıdır. Her lokmada hafif kakaolu notalarla birleşen hafif ekşimsi tadı, onu sıradan pastalardan ayırır. Doğum günlerinden kutlamalara, özel davetlerden sıradan bir günün keyfine; Red Velvet, sofralara hem zarafet hem de unutulmaz bir lezzet katar. Gastrotarifler’in bu özel tarifiyle, evinizde adeta profesyonel bir pastacının elinden çıkmış gibi göz alıcı ve lezzetli bir Red Velvet Pasta hazırlayın!

Tarif Bilgileri

Hazırlık Süresi: 45 dakika

Pişirme Süresi: 25-30 dakika

Dinlenme (Soğuma) Süresi: 2-3 saat (kekler ve krema için)

Toplam Süre: 3 saat 10 dakika – 4 saat (Dinlenme hariç 1 saat 15 dakika)

Porsiyon: 12-16 Dilim

Kalori: Porsiyon başına yaklaşık 450-600 kcal (malzemelere göre değişir)

Malzemeler

• Kek İçin:
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı kakao (kaliteli, şekersiz)
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet büyük boy yumurta
• 1 yemek kaşığı beyaz sirke
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 2 yemek kaşığı kırmızı gıda boyası (jel veya sıvı)
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Krema Peynirli Frosting İçin:
• 200 gram labne peyniri (suyu süzülmüş, oda sıcaklığında)
• 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı pudra şekeri (elenmiş)
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• Yarım limonun suyu (isteğe bağlı, denge için)

Yapılışı (Adım Adım Talimatlar)

1. Fırını ve Kalıpları Hazırlama: Fırını 175°C‘ye ayarlayın. İki adet 20 cm’lik kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin ve kenarlarını yağlayıp unlayın.
2. Kuru Malzemeleri Karıştırma: Geniş bir kapta unu, toz şekeri, kakaoyu, karbonatı ve tuzu iyice karıştırın.
3. Islak Malzemeleri Birleştirme: Ayrı bir kapta sütü, sıvı yağı, yumurtaları, beyaz sirkeyi, vanilya özütünü, kırmızı gıda boyasını ve yoğurdu ekleyip bir çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Kek Harcını Hazırlama: Islak malzemeleri kuru malzemelerin olduğu kaba yavaşça ekleyin ve mikserin düşük devrinde veya spatula ile sadece karışana kadar karıştırın. Fazla karıştırmaktan kaçının. Harcı iki eşit parçaya ayırıp hazırladığınız kalıplara dökün.
5. Kekleri Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında, ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan kekleri kalıplarında 10 dakika dinlendirdikten sonra ızgara teli üzerine alarak tamamen soğumaya bırakın.
6. Frosting Hazırlama: Labne peynirini ve tereyağını ayrı bir kapta mikserle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Yavaş yavaş elenmiş pudra şekerini ve vanilya özütünü ekleyerek karıştırmaya devam edin. Krema kıvamına gelince limon suyunu ekleyip bir kez daha karıştırın.
7. Pastayı Birleştirme: Soğumuş kek katmanlarından birini servis tabağına alın. Üzerine bolca krema peynirli frosting sürün. İkinci kek katmanını yerleştirin ve pastanın üzerini ve kenarlarını kalan frosting ile tamamen kaplayın.
8. Dinlendirme ve Servis: Pastayı buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Bu, kremanın sertleşmesini ve lezzetlerin bütünleşmesini sağlayacaktır. Servis etmeden önce dilerseniz üzerini kek kırıntıları veya taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Gastrotarifler Püf Noktaları ve Ek Bilgiler

• Malzemelerin Oda Sıcaklığı: Kek ve frosting için tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, daha pürüzsüz ve homojen bir karışım elde etmenizi sağlar.
• Kakaonun Önemi: Red Velvet’in hafif kakaolu tadını belirleyen kakao kalitesidir. İyi bir kakao tozu kullanmak lezzeti artırır.
• Gıda Boyası: Kırmızı rengin yoğunluğu, kullandığınız gıda boyasının türüne (jel veya sıvı) ve miktarına göre değişir. Jel gıda boyaları daha az miktarda daha yoğun renk verir.
• Labne Peyniri: Frosting için labne peynirinin suyunu iyice süzmek, kremanın daha kıvamlı olmasını sağlar ve sulanmayı önler.

Sıkça Sorulan Sorular