Tavuk Yahni, Türk ve Osmanlı mutfağından gelen, zengin domatesli ve sebzeli suyuyla sofraların en sevilen, en doyurucu tencere yemeklerinden biridir. Bu tarif, tavuk etinin sulu kalmasını ve sebzelerin tam kıvamında pişmesini sağlayan basit adımları içerir. Az malzemeyle kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu yahni, özellikle pilav veya taze ekmek eşliğinde vazgeçilmeziniz olacak.
Tarif Bilgileri
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 55 dakika
Porsiyon: 4-5 Kişilik
Kalori: Porsiyon başına yaklaşık 300-350 kcal (kullanılan yağa göre değişir)
Malzemeler
- Ana Malzemeler:
- 600 gr tavuk but (kemiksiz, küp küp doğranmış)
- 2 adet orta boy patates (iri küpler halinde)
- 2 adet havuç (halka şeklinde doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- Sosu ve Baharatlar İçin:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
- 2 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
Yapılışı
- Tavuğu Mühürleme: Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Küp küp doğradığınız tavukları tencereye ekleyin ve rengi dönüp hafifçe kızarana kadar yüksek ateşte çevirerek mühürleyin. Mühürlenen tavukları tencereden bir tabağa alın.
- Kavurma: Aynı tencereye doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
- Salça ve Baharatlar: Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun. Pul biber, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip hızlıca karıştırın.
- Birleştirme: Mühürlediğiniz tavukları tencereye geri ekleyin. Ardından doğranmış patates ve havuçları ilave edip tüm malzemeyi 2-3 dakika karıştırın.
- Pişirme: Sıcak tavuk suyunu (veya suyu) tencereye ekleyin (Malzemelerin üzerini hafifçe geçmelidir). Defne yaprağını tencereye bırakın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın.
- Kısık Ateşte Pişirme: Tavuk ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar, kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Dinlendirme ve Servis: Pişen yahninin kapağını kapatıp 5 dakika dinlendirin. Defne yaprağını çıkarıp, sıcak olarak sade pilav veya taze ekmek eşliğinde servis edin.
Gastrotarifler Püf Noktaları ve Ek Bilgiler
- Yahni Kıvamı: Yahniyi çok sulu yapmamak için suyu kontrollü ekleyin. Pişirme sonunda kıvamı hala suluysa, kapağı açarak son 5-10 dakikada fazla suyu buharlaştırabilirsiniz.
- Lezzet Dengesi: Domates salçasının asidini dengelemek ve yemeğin lezzetini artırmak için sosu kavururken bir tutam toz şeker ekleyebilirsiniz.
- Daha Yoğun Lezzet: Yahniyi pişirmede sadece su yerine ev yapımı tavuk suyu kullanmak, yemeğin tadını birkaç kat artıracaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Tavuk yahniye hangi sebzeleri ekleyebilirim?
Tavuk yahniye bezelye, mantar, taze fasulye veya nohut ekleyebilirsiniz. Ancak sert sebzeleri (nohut gibi) önceden haşlamanız, pişirme süresini dengelemenize yardımcı olacaktır.
Hangi tavuk kısmı yahni için en iyisidir?
Yahni için en iyi kısım kemiksiz tavuk butlarıdır. Göğüs eti çabuk kuruyabilirken, butlar daha yağlı ve daha lezzetli kaldığı için uzun pişirmeye daha uygundur.
Yemeğin çok yağlı olmasını nasıl engellerim?
Butların derisini kullanmayın. Yağ olarak sadece başta tavuğu mühürlemek için az miktarda zeytinyağı kullanın ve tencerenin kapağını açtıktan sonra yüzeyde biriken yağı bir kaşıkla toplayarak ayırabilirsiniz.
Bu Tarifler de İlginizi Çekebilir
Daha Fazlasını Keşfedin
Izgaradan fırına, güveçten tencereye her damak zevkine uygun et yemekleri tarifleri sizi bekliyor.
Kategorilere Göz Atın
Çorbalardan tatlılara, başlangıçlardan ana yemeklere kadar kapsamlı tüm mutfak kategorilerimize göz atın.
