Zeytinyağlı Taze Fasulye: Yaz Sofralarının En Lezzetli ve En Sağlıklı Klasiği

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan Zeytinyağlı Taze Fasulye, özellikle yaz aylarında taze fasulyenin en güzel halini sunan, hafif ve doyurucu bir ana yemektir. Taptaze fasulyelerin, domates ve soğanın uyumuyla piştiği bu tarif, hem et yemeklerinin yanında ferahlatıcı bir eşlikçi hem de tek başına doyurucu bir öğün olabilir. Gastrotarifler’in bu özel tarifiyle, evinizde tam kıvamında ve tam tadında bir zeytinyağlı taze fasulye hazırlayın!

Tarif Bilgileri

Hazırlık Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 40-45 dakika

Toplam Süre: 60-65 dakika

Porsiyon: 4-6 Kişilik

Kalori: Porsiyon başına yaklaşık 150-200 kcal

Malzemeler

• 1 kg taze fasulye (ayıklanmış ve doğranmış)
• 2 adet orta boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
• 3 adet olgun domates (rendelenmiş)
• 1 adet küp şeker
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre)
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• Servis İçin:
• Bir tutam ince kıyılmış dereotu veya maydanoz

Yapılışı (Adım Adım Talimatlar)

1. Fasulyeyi Hazırlama: Taze fasulyelerin kılçıklarını temizleyin ve uç kısımlarını koparın. Daha sonra fasulyeleri 2-3 cm uzunluğunda verev (çapraz) şekilde doğrayın.
2. Soğanları Kavurma: Geniş bir tencereye zeytinyağının yarısını alın ve ısıtın. Piyazlık doğradığınız soğanları tencereye ekleyip, pembeleşinceye kadar kısık ateşte kavurun.
3. Fasulyeyi Ekleme: Kavrulan soğanların üzerine doğradığınız taze fasulyeleri ekleyin ve 5-10 dakika kadar soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin. Bu, fasulyenin daha lezzetli olmasını sağlar.
4. Domates ve Şeker Ekleme: Fasulyelerin rengi hafif dönmeye başlayınca rendelenmiş domatesleri, kesme şekeri ve tuzu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, domatesler suyunu salana kadar 5 dakika kadar pişirin.
5. Pişirme Aşaması: Tencereye kalan zeytinyağını ve sıcak suyu ilave edin. Kapağı tekrar kapatın ve fasulyeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
6. Dinlendirme ve Servis: Yemeği ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Zeytinyağlı yemekler soğuk tüketildiğinde daha lezzetli olur. İyice soğuduktan sonra servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serperek servis edin.

Gastrotarifler Püf Noktaları ve Ek Bilgiler

• Doğrama Şekli: Fasulyeleri verev (çapraz) doğramak, hem daha şık bir görüntü sağlar hem de pişirme süresini kısaltır.
• Zeytinyağı Kullanımı: Zeytinyağlı yemeklerin lezzeti, kullanılan zeytinyağının kalitesine bağlıdır. Pişirme sırasında ve en son üzerine gezdireceğiniz zeytinyağı, yemeğin aromasını artıracaktır.
• Soğuk Servis: Bu yemeğin en önemli özelliği, soğuk tüketilmesi gerektiğidir. Piştikten sonra mutlaka dinlendirip soğumasını bekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular