Sıcak yaz günlerinde serinleten, soğuk kış akşamlarında ise iç ısıtan Yayla Çorbası, yoğurdun hafifliği ve nanenin ferahlatıcı aromasıyla sofraların vazgeçilmezi. Bu tarif, geleneksel lezzeti korurken, eklediğimiz bakliyatlarla çorbayı daha doyurucu ve besleyici bir hale getiriyor. Hem çok pratik hem de tam bir şifa kaynağı olan bu çorbayı, sadece 20 dakikada hazırlayıp afiyetle tüketebilirsiniz.
Tarif Bilgileri
- Hazırlık Süresi: 10 dakika
- Pişirme Süresi: 15 dakika
- Toplam Süre: 25 dakika
- Porsiyon: 4-6 Kişilik
- Kalori: Porsiyon başına yaklaşık 180-250 kcal (malzemelere ve bakliyat türüne göre değişir)
Malzemeler
- Çorba İçin:
- 2 su bardağı süzme yoğurt (veya koyu kıvamlı ev yoğurdu)
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı haşlanmış nohut veya yeşil mercimek (veya yarım su bardağı pirinç)
- 5 su bardağı su veya tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Üzeri İçin:
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
- Terbiyeyi Hazırlayın: Derin bir tencerede yoğurdu, yumurta sarısını ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Bu karışım, çorbanın ana kıvamını sağlayacaktır.
- Sıvıyı Ekleyin: Tencereye soğuk suyu (veya tavuk suyunu) azar azar ekleyerek yoğurtlu karışımı sulandırın. Bu, yoğurdun topaklanmasını önleyecektir.
- Çorbayı Pişirin: Tencereyi ocağa alın ve kaynama noktasına gelene kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra tuzu ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
- Bakliyatları Ekleyin: Haşlanmış nohut veya yeşil mercimekleri (alternatif olarak haşlanmış pirinci) çorbaya ekleyin. Bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın.
- Üzeri İçin Sosu Hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Yağ köpürmeye başlayınca kuru naneyi ve pul biberi ekleyip hafifçe yakın.
- Servis Edin: Hazırladığınız tereyağlı sosu, sıcak çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.
Gastrotarifler Püf Noktaları ve Ek Bilgiler
- Kesilme Problemi: Çorbanızın kesilmemesi için, yoğurtlu terbiyeyi hazırlarken mutlaka soğuk su kullanın ve çorba kaynayana kadar karıştırmayı hiç bırakmayın.
- Daha Doyurucu Olsun: Tarifte belirtildiği gibi, çorbaya nohut veya yeşil mercimek eklemek, onu çok daha besleyici ve doyurucu hale getirecektir. Dilerseniz pişmiş tavuk parçacıkları da ekleyebilirsiniz.
- Servis Tüyosu: Çorbayı servis ederken üzerine bir tutam taze nane veya dereotu serpmek, lezzetini ve görünümünü zenginleştirecektir.
Sıkça Sorulan Sorular
Yayla Çorbası neden kesilir?
Çorbanın kesilmesinin ana nedeni, yoğurtlu karışımın sıcak suya aniden eklenmesidir. Bu yüzden yoğurdu mutlaka soğuk suyla sulandırıp, ocağa aldıktan sonra da kaynayana kadar sürekli karıştırmalısınız.
Çorbayı daha koyu kıvamlı nasıl yapabilirim?
Terbiyeyi hazırlarken un miktarını biraz artırabilir veya çorbayı pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz.
Yayla Çorbası buzdolabında ne kadar saklanır?
Pişirilmiş Yayla Çorbası, hava almayan kapta buzdolabında 2-3 gün taze kalabilir.
Pirinç yerine ne kullanabilirim?
Tarifte de belirtildiği gibi pirinç yerine haşlanmış nohut, yeşil mercimek veya bulgur kullanabilirsiniz. Bu, çorbayı hem daha besleyici yapar hem de farklı bir lezzet katar.
Bu Tarifler de İlginizi Çekebilir
Daha Fazlasını Keşfedin
Türk mutfağından dünya mutfağına uzanan, her mevsim tazeliğini koruyan sağlıklı ve doyurucu çorba tariflerine göz atın.
Kategorilere Göz Atın
Çorbalardan tatlılara, başlangıçlardan ana yemeklere kadar kapsamlı tüm mutfak kategorilerimize göz atın.
