Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından sütlaç; hafif dokusu, sade lezzeti ve nostaljik tadıyla her yaştan kişiye hitap eder. Kıvamı tam ayarında, pirinci iyi pişmiş ve sütle bütünleşmiş bir sütlaç tarifi için doğru oranlar ve sabır yeterlidir. Evde kolayca hazırlanan bu klasik tatlı, hem günlük sofralara hem de özel davetlere yakışır.
Tarif Bilgileri
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 35–40 dakika
Dinlenme (Soğuma) Süresi: 2 saat
Toplam Süre: 2 saat 45 dakika
Porsiyon: 6-8 Kişilik
Kalori: 220–240 kcal
Malzemeler
- 1/2 su bardağı pirinç (kısa taneli önerilir)
- 1 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
- 1 litre süt (tercihen tam yağlı)
- 3/4 su bardağı toz şeker (damak tadına göre ayarlanabilir)
- 1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday) + 2–3 yemek kaşığı su (açmak için)
- 1 paket vanilya (opsiyonel)
- Üzeri için: Tarçın veya fındık
Yapılışı (Adım Adım Talimatlar)
- Pirinci yıkayın. Küçük tencerede 1 su bardağı su ile kısık ateşte suyunu çekene kadar haşlayın.
- Geniş bir tencereye sütü alın, kaynama noktasına gelmeden orta ateşte ısıtın. Haşlanan pirinci süte ekleyin.
- Pirinçler süt içinde 10–12 dakika yumuşayıp nişastasını bırakana kadar sık sık karıştırın.
- Şekeri ilave edin, 5–6 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Nişastayı 2–3 yemek kaşığı suyla açın, tencereye yavaşça dökerken sürekli karıştırın. 3–4 dakika kıvam alana kadar pişirin.
- Ocaktan almadan hemen önce vanilya ekleyip karıştırın (opsiyonel).
- Sıcağını kaybetmeden kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığında ılıyınca buzdolabına alın.
- Servisten önce tarçın veya iri çekilmiş fındık serpin.
Gastrotarifler Püf Noktaları ve Ek Bilgiler
- Kıvam için en kritik nokta: karıştırmayı bırakmamak. Nişastayı eklerken mutlaka ince akıtarak ve sürekli karıştırarak ekleyin. Çok koyulaşırsa az süt; sulu kalırsa 1–2 dakika daha kaynatın.
- Hafif portakal kabuğu rendesi veya birkaç damla gül suyu ile aromayı zenginleştirebilirsiniz (miktarı çok az tutun).
- Soğuk servis sütlacı öne çıkarır. Üzerine tarçın, toz fındık veya minik nar taneleri ekleyerek sunumu renklendirebilirsiniz.
Klasik versiyonu kadar sevilen bir diğer seçenek de Fırın Sütlaç’ tır. Üzeri nar gibi kızarmış nostaljik bir lezzet arayanlar için Fırın Sütlaç Tarifi yazımıza göz atabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Sütlaç çok koyulaştı, ne yapmalıyım?
Az miktar sıcak süt ekleyip kısık ateşte karıştırarak açabilirsiniz.
Fırında sütlaç yapmak istersem?
Kaselere paylaştırdıktan sonra tepside su banyosunda, üzeri kızarana dek 200°C’de fırınlayın.
Sütlacı kaç gün saklayabilirim?
Sütlaç buzdolabında kapaklı kapta 2–3 gün taze kalır. Dondurucu önerilmez; kıvam ve yapı bozulur.
Bu Tarifler de İlginizi Çekebilir
Daha Fazlasını Keşfedin
Şerbetli klasiklerden hafif sütlü lezzetlere kadar tam ölçülü ve püf noktalı en nefis tatlı tarifleri burada!
Kategorilere Göz Atın
Çorbalardan tatlılara, başlangıçlardan ana yemeklere kadar kapsamlı tüm mutfak kategorilerimize göz atın.
