Türk mutfağının en doyurucu ve en sevilen hamur işlerinden biri olan Tepsi Böreği, hazır yufkaların kat kat dizilmesiyle hazırlanan, içi bol peynirli, patatesli veya kıymalı enfes bir lezzettir. Hazırlık aşamasının kolaylığı ve her sofraya yakışan klasik tadıyla Tepsi Böreği, özellikle kalabalık misafirler için veya pratik bir öğün alternatifi arayanlar için idealdir. Gastrotarifler’in bu özel tarifiyle, evinizde tam kıvamında, nar gibi kızarmış ve bol iç harçlı bir börek hazırlayın!
Tarif Bilgileri
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 35-40 dakika
Toplam Süre: 55-60 dakika
Porsiyon: 8-10 Kişilik
Kalori: Porsiyon başına yaklaşık 300-400 kcal
Malzemeler
- Börek İçin:
- 5 adet hazır yufka
- İç Harcı İçin (Peynirli):
- 1 kase beyaz peynir veya lor peyniri (ezilmiş)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Sosu İçin:
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Susam veya çörek otu
Yapılışı (Adım Adım Talimatlar)
- Tepsiyi Hazırlama: Fırın tepsisini sıvı yağ ile hafifçe yağlayın.
- Sosu Hazırlama: Ayrı bir karıştırma kabında sos için gerekli olan yumurta, süt, sıvı yağ ve tuzu bir çırpıcı yardımıyla iyice çırpın.
- Yufkaları Dizme: Birinci yufkayı tepsinin tabanına serin. Kenarları tepsinin dışına sarkacak şekilde bırakın. Yufkanın üzerine hazırladığınız sosdan 3-4 kaşık gezdirin ve bir fırça yardımıyla her yerine yayın.
- Katları Oluşturma: İkinci yufkayı parçalara ayırarak tepsiye gelişigüzel serin ve üzerine tekrar sos gezdirin. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde serip soslayın.
- İç Harcı Ekleme: Peynir ve maydanozu karıştırın. Sosladığınız üçüncü yufkanın üzerine iç harcı eşit bir şekilde yayın.
- Kalan Yufkaları Dizme: Kalan dördüncü ve beşinci yufkayı da parçalayarak tepsiye serin. Her katı soslayın. En son serdiğiniz yufkanın üzerine de kalan sosu gezdirin. Tepsinin dışına sarkan ilk yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın ve böreği birleştirin.
- Dilimleme ve Pişirme: Böreği dilimlere ayırın (kare veya üçgen şeklinde). Üzeri için ayrılan yoğurt ve sıvı yağı karıştırıp böreğin üzerine sürün. Son olarak susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.
- Servis: Fırından çıkan sıcak böreği 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
Gastrotarifler Püf Noktaları ve Ek Bilgiler
- Sütlü Sos: Sosun içine karbonat ekleyerek böreğinizin daha puf puf ve kabaran bir yapıda olmasını sağlayabilirsiniz.
- İç Harç Çeşitleri: Peynir harcı yerine kıyma, patates veya ıspanaklı iç harçlar kullanabilirsiniz.
- Börek Saklama: Pişmiş böreği soğuduktan sonra streç filmle sararak veya kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Yanında İyi gider: Dumanı üstünde mükemmel demlenmiş bir çay çok iyi gider. [Çay Demlemenin Sırları] yazımızı mutlaka keşfedin.
- Malzeme İpucu: Hamur işi hazırlarken evde sütünüz mü bitti ya da yumurta yerine ne kullanacağınızı mı düşünüyorsunuz? Tarifinizi yarıda kesmeden önce mutfaktaki kurtarıcı çözümlerimiz için [Mutfakta Joker Alternatifler: Biten Malzemelerin Yerine Ne Kullanılır?] rehberimize mutlaka göz atın.
Sıkça Sorulan Sorular
Böreğimin altı neden ıslak kalıyor?
Sos miktarını çok fazla kullanmak veya fırınınızın alt ayarının yeterince ısıtmaması nedeniyle böreğin altı ıslak kalabilir. Pişirme süresini uzatabilirsiniz.
Böreği önceden hazırlayıp bekletebilir miyim?
Evet, böreği hazırlayıp üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında birkaç saat bekletebilirsiniz. Böylece sosu daha iyi çekecektir.
Hangi yufkayı kullanmalıyım?
Marketlerde satılan taze yufkalar bu tarif için idealdir. Yufkaların kuru olmamasına dikkat edin.
Bu Tarifler de İlginizi Çekebilir
Daha Fazlasını Keşfedin
Mis gibi kokan poğaçalar, kat kat açılan börekler, çıtır pideler ve altın sarısı renkli hamur tatlıları keşfedin.
Kategorilere Göz Atın
Çorbalardan tatlılara, başlangıçlardan ana yemeklere kadar kapsamlı tüm mutfak kategorilerimize göz atın.
