Hatay Zahter Salatası Tarifi

Dağ Kekiğinin Zeytinyağıyla Buluştuğu Yöresel Lezzet

Hatay mutfağının en karakteristik mezelerinden biri olan Zahter Salatası, aslında bir salatadan çok daha fazlasıdır. Dağlarda doğal olarak yetişen zahter (yabani kekik), zeytinyağı, nar ekşisi ve baharatlarla harmanlanarak sofraya taşınır.
Bu tarif, Hatay’da kahvaltıdan akşam sofralarına kadar uzanan yerel, sade ve güçlü bir lezzet geleneğini temsil eder. Gastrotarifler’in bu tarifiyle, evinizde orijinal Hatay usulü zahter salatasını hazırlayabilirsiniz.

Tarif Bilgileri

• Hazırlık Süresi: 10 dakika
• Pişirme Süresi: Yok
• Toplam Süre: 10 dakika
• Porsiyon: 4-6 kişilik
• Kalori: Porsiyon başına yaklaşık 120–150 kcal

Malzemeler

Ana Malzemeler:

• 1 demet taze zahter (dağ kekiği)
• 1 adet orta boy domates (çok küçük küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi

Sos ve Baharatlar:

• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı sumak
• Tuz (isteğe göre)

Yapılışı

1. Zahteri ayıklayın. Zahter dallarını tek tek ayıklayın, sadece yaprak kısımlarını kullanın. Bol suyla yıkayıp iyice süzün.
   Bu adım, salatanın sert ve odunsu olmamasını sağlar.
2. Doğrayın ama ezmeyin. Zahteri bıçakla ince ince kıyın. Rondodan geçirmeyin; bu, aromasını bozar.
3. Sebzeyi ekleyin. Küçük küp doğradığınız domatesleri zahterin üzerine ekleyin.
4. Baharat ve sosu dengeleyin. Zeytinyağı, nar ekşisi, pul biber, sumak ve tuzu ekleyin.
   Nar ekşisi baskın olmamalı; zahterin kendine has aromasını desteklemelidir.
5. Cevizle tamamlayın. İnce çekilmiş cevizi ekleyin ve tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.
6. Dinlendirin. Salatayı 10 dakika dinlendirin. Bu süre aromaların birbirine geçmesi için yeterlidir.

Gastrotarifler Püf Noktaları ve Ek Bilgiler

• Zahter ≠ kekik: Market kekiği ile yapılmaz. Zahter, taze dağ kekiğidir.
• Nar ekşisi ölçülü olmalı: Fazlası salatayı ekşi yapar.
• Rondodan kaçının: Zahter ezilirse acılaşır ve rengi kararır.
• Soğuk servis edilir: Ilık ya da sıcak servis edilmez.

Sıkça Sorulan Sorular

Bu Tarif Hangi Rehberde Yer Alıyor?

Hatay Zahter Salatası, Sofraların Vazgeçilmezi: En Sevilen Türk Mezeleri rehberinde yer alan, taze ot bazlı ve yöresel mezelerden biridir.
Tüm Türk mezelerini bir arada görmek için rehberi inceleyebilirsiniz.

Bu Mezeleri de Sevebilirsiniz:

• Muhammara
• Antakya Usulü Cevizli Biber Mezesi

Daha Fazlası İçin:
👉 Yöresel & Geleneksel Meze Tarifleri

---