Portakallı Revani: Portakalın Zarafetiyle Şerbetin Buluşması

Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından olan revani, bu kez portakalın taze ve mis kokulu dokunuşuyla bambaşka bir boyuta taşınıyor. İrmikli kekin yumuşacık ve nemli yapısı, portakal suyuyla zenginleştirilmiş şerbetiyle buluştuğunda ortaya çıkan o enfes denge, yiyen herkesi kendine hayran bırakır. Ne çok ağır ne de çok hafif olan bu tatlı, özellikle çay saatlerinde veya yemek sonrası ikramlarda aradığınız lezzetli ve pratik seçenektir. Gastrotarifler’in bu özel tarifiyle, mutfağınızda portakal bahçesi esintileri estirin ve sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet sunun!

Tarif Bilgileri

Hazırlık Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 30-35 dakika

Dinlenme (Şerbeti Çekme) Süresi: 2-3 saat

Toplam Süre: 3 saat 35 dakika – 3 saat 55 dakika

Porsiyon: 8-10 Dilim

Kalori: Porsiyon başına yaklaşık 300-400 kcal (şeker miktarına göre değişir)

Malzemeler

• Şerbet İçin:
• 3 su bardağı su
• 2,5 su bardağı toz şeker
• Yarım limonun suyu
• 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• Revani Kek İçin:
• 3 adet büyük boy yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 adet kabartma tozu
• 1 adet vanilya
• 1 adet orta boy portakalın rendelenmiş kabuğu
• Süsleme İçin:
• Rendelenmiş portakal kabuğu
• Toz Antep fıstığı veya Hindistan cevizi

Yapılışı (Adım Adım Talimatlar)

1. Şerbeti Hazırlama: Şerbetin soğuk olması gerektiği için ilk olarak onu hazırlayın. Bir tencereye suyu ve şekeri koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. 10 dakika kadar kaynattıktan sonra limon suyunu ve portakal suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın ve tamamen soğuması için bir kenara bırakın.
2. Keki Hazırlama: Fırını 170°C‘ye (alt-üst ayar) ayarlayın. 25×35 cm boyutlarında bir fırın tepsisini veya borcamı hafifçe yağlayın.
3. Yumurta ve Şekeri Çırpma: Geniş bir kapta yumurtaları ve toz şekeri, karışım açık sarı ve köpüklü bir kıvam alana kadar mikserle yaklaşık 5 dakika çırpın.
4. Sıvı Malzemeleri Ekleme: Sıvı yağ ve yoğurdu ekleyip karıştırmaya devam edin.
5. Kuru Malzemeleri Karıştırma: İrmik, un, kabartma tozu, vanilya ve rendelenmiş portakal kabuğunu ayrı bir kapta karıştırın.
6. Hepsini Birleştirme: Kuru malzemeleri yavaşça ıslak karışımın içine ekleyin. Spatula ile veya mikserin en düşük devrinde sadece malzemeler birleşene kadar karıştırın. Fazla karıştırmaktan kaçının.
7. Pişirme: Hazırladığınız revani harcını yağlanmış tepsiye eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana ve ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
8. Şerbetleme Aşaması: Fırından çıkan sıcak revaniyi hemen dilimleyin. Soğuk şerbeti, sıcak revaninin üzerine her yerine eşit gelecek şekilde dökün.
9. Dinlendirme ve Servis: Revaninin şerbeti tamamen çekmesi ve lezzetlerin oturması için oda sıcaklığında 2-3 saat veya buzdolabında dinlendirin. Servis etmeden önce üzerine rendelenmiş portakal kabuğu veya toz Antep fıstığı serpip servis edin.

Gastrotarifler Püf Noktaları ve Ek Bilgiler

• Şerbetin Kıvamı: Şerbetin limon ve portakal suyu eklenince çok daha parlak ve lezzetli olduğunu göreceksiniz.
• Isı Dengesi: Şerbetli tatlıların en önemli püf noktası, birinin sıcak diğerinin soğuk olmasıdır. Bu, şerbetin tatlıya daha iyi nüfuz etmesini sağlar.
• Yoğurt Seçimi: Revani kekin daha yumuşak ve nemli olması için ev yoğurdu yerine, daha akışkan olan hazır yoğurtlardan kullanmak daha iyi sonuç verir.

Sıkça Sorulan Sorular