Şekerpare: Geleneksel Bayram Sofralarının Tatlı Lezzeti

Türk mutfağının en sevilen ve en köklü şerbetli tatlılarından biri olan Şekerpare, bayramların, misafir ağırlamalarının ve özel günlerin vazgeçilmezidir. İrmikli hamurunun ağızda dağılan yumuşak dokusu, üzerine dökülen parlak ve dengeli şerbetle birleşince ortaya çıkan eşsiz lezzet, damaklarda iz bırakır. Hazırlaması oldukça pratik olan bu tarifle, evinizde adeta bir tatlıcıdan çıkmış gibi lezzetli ve tam kıvamında Şekerpareler yapabilirsiniz. Gastrotarifler’in bu özel şekerpare tarifiyle, geleneksel tatlı geleneğini en lezzetli haliyle yaşayın.

Tarif Bilgileri

Hazırlık Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 30-35 dakika

Dinlenme (Şerbetleme) Süresi: 2-3 saat

Toplam Süre: 3 saat 50 dakika – 4 saat 5 dakika

Porsiyon: 15-20 Adet

Kalori: Adet başına yaklaşık 150-200 kcal

Malzemeler

• Şerbet İçin:
• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Yarım limonun suyu
• Hamuru İçin:
• 125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
• Yarım su bardağı irmik
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine, beyazı hamura)
• Yarım çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 2.5 – 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
• Üzeri İçin:
• Ayrılan yumurta sarısı
• 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Bütün fındık veya file badem

Yapılışı (Adım Adım Talimatlar)

1. Şerbeti Hazırlama:
   • Bir tencereye toz şeker ve suyu alın. Karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
   • Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve 15 dakika daha kaynatın. Ocağın altını kapatmadan 1-2 dakika önce limon suyunu ekleyin.
   • Şerbeti ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. (Şerbet mutlaka soğuk olmalıdır!)
2. Hamuru Hazırlama:
   • Yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı veya margarini, irmiği, yumurta akını ve pudra şekerini alın. Elinizle karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
   • Üzerine kabartma tozunu ekleyin. Unu yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. (Un miktarı kalitesine göre değişebilir, bu nedenle azar azar ekleyin.)
   • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval veya yuvarlak şekiller verin.
3. Pişirme Aşaması:
   • Şekil verdiğiniz şekerpareleri, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
   • Ayrılan yumurta sarısının içine 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip karıştırın.
   • Fırça yardımıyla şekerparelerin üzerine bu karışımı sürün.
   • Her birinin ortasına birer tane bütün fındık veya file badem yerleştirin.
   • Önceden ısıtılmış 170°C fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
4. Şerbetleme ve Dinlendirme:
   • Fırından çıkan sıcak şekerparelerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra (yaklaşık 5 dakika sonra), üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
   • Tatlıları şerbeti tamamen çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirin. Bu dinlenme, şekerparelerin yumuşak ve tam kıvamında olmasını sağlar.
5. Servis:
   • Şerbetini çeken ve dinlenen şekerpareleri, servis tabağına alarak üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.

Gastrotarifler Püf Noktaları ve Ek Bilgiler

• Şerbet ve Tatlı Dengesi: Şerbetin soğuk, tatlının ise fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığının gitmiş olması, tatlınızın hamurlaşmadan şerbeti tam çekmesini sağlar.
• Hamurun Kıvamı: Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde şekerpareleriniz de sert olacaktır. Unu kontrollü eklemek bu noktada çok önemlidir.
• Süsleme: Şekerparenin üzerine bütün fındık, file badem veya Antep fıstığı kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular